岭上人家的小炒肉做法

岭上人家中美食肯定少不了农家菜小炒肉，小炒肉对于永嘉那边的人来说也会比较受欢迎的，因为很多的家庭也是经常会做小炒肉来做主菜，味道鲜辣，美味可口对于下饭来说是一道比较完美的菜肴，下面我们就来说下岭上人家教你小炒肉的做法是什么？

1.将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。
2.将瘦肉切片，拌入盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。
3.带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
4.冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。
5.五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐(4g)、鸡精(4g)，继续翻炒两三分钟。
6.放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽(3ml)， 出锅装盘即可。

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