岭上人家之小炒牛肉做法
发布时间：2021-10-27 13:31:00 点击量：908
小炒牛肉是岭上人家比较有名的一道菜，那么这道菜具体是怎么操作的？下面跟着岭山人家一起来了解下吧。
1.牛肉切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。
2.西芹切丝备用。
3.鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。
4.起油锅烧至2100W（270度）高温。
5.把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。
6.留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。
7.另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。
8.下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。
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1.牛肉切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。
2.西芹切丝备用。
3.鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。
4.起油锅烧至2100W（270度）高温。
5.把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。
6.留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。
7.另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。
8.下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。
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