岭上人家的制作方法

岭上人家位于永嘉的山上，这里的风景对于很多人来说都是没见过的，如果想要体验慢节奏的生活，那么这么一个地方就不能错过，其中有很多特色菜，比如说辣子鸡，下面岭山人家跟大家说一说制作方法。


1.将鸡处理干净，剁成块，不要太大，但要匀称。

2.把鸡块放锅内加姜片10克，料酒2匙，清水慢过鸡块，开锅后，焯水3分钟，把青椒斜切成块。
3.把干红椒用剪刀铰成段，八角掰碎。锅中放油，加花椒、八角、干辣椒小火炸香。改大火倒入鸡块爆炒。炒干水份后放醋炝一下，加葱、姜.剩下的料酒、生抽翻炒均匀后加热水与鸡平，盖上锅姜焖煮。
4.在锅内汤汁不多时放入蒜、青椒、盐、一半香菜，翻炒至青椒变软后关火，加鸡精抄匀。
5.装盘后撒上剩下的香菜，上桌开吃喽


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