温州岭上人家烤全羊中小炒肉丁是如何制作的呢？

温州岭上人家烤全羊中烤全羊是大家喜欢的主菜，其中的一些比较常见的农家菜比如小炒肉丁也是有非常多的人喜欢吃，对于它的做法我们也是要大致的清楚，下面我们就来说下温州岭上人家烤全羊中小炒肉丁是如何制作的呢？
猪前腿肉；美人椒15支左右；大葱一根；郫县豆瓣；老干妈油辣椒；红薯淀粉；大蒜；生姜；干辣椒；盐，白糖，味精/鸡精；豆豉
做法
猪肉，辣椒和大葱体积比例差不多一比一比一。猪前腿肉切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切好备用。

在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉，一小勺水（不要弄太稀），盐，一小勺酱油和均匀。

锅中加入适量调和油，烧辣，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香。加入一小勺郫县豆瓣。
猪肉倒入锅中，翻炒十几下，加入一勺老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒30-40妙钟。
加入切好的辣椒大葱，继续翻炒一分钟。
加一小撮白糖提味，适量鸡精/味精，就可以起锅啦。
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